Le petit lexique du pain

Le pain fait partie de nos mœurs. C’est l’un des produits les plus consommés en France et sans doute l’un qui fait la réputation du pays. Avec toute la panoplie qu’offrent nos artisans boulangers, nos envies sont de plus en plus incontrôlables et nos pulsions gustatives décuplent au vue de ces pains avec leurs généreuses croûtes, leurs mies savoureuses et leur bruit craquant à la pression des doigts. Que vous achetiez votre pain dans une boulangerie à Marseille, à Paris, à Toulouse ou à Bordeaux, et même si les boulangers ont leur propre méthode, les proportions des ingrédients doivent être respectées à juste mesure.

Choisir un four, les points essentiels

Au royaume de la boulangerie et de la pâtisserie, l’ouvrier boulanger ou le maître-pâtissier peuvent être roi, mais que seraient-ils sans leur bon four de boulangerie. Différents modèles sont aujourd’hui proposés sur le marché, des modèles fonctionnant au gaz et d’autres fonctionnant à l’électricité. Four à convection naturel, pyrolyse, catalyse, chaleur tournante, vote choix va dépendre de vos besoins, mais aussi de vos possibilités. Pour vous aider à trouver efficacement l’appareil qui va répondre à vos attentes, je vous propose de suivre mon petit guide pour bien choisir son four électrique.

Choix du matériel en boulangerie, le secret du bon pain

Si la recette du bon pain parait plus simple, la technique et le processus de préparation semble plus complexe. Mais ce n’est pas tout, la qualité des produits boulangers ne dépend pas seulement du savoir-faire du pâtissier, mais également de la qualité des matériels qu’il utilise. Outre les matériels de cuisson et les différents accessoires, l’équipement froid comme l’armoire de fermentation constitue également un élément incontournable de la boulangerie.

Guide d’achat : Comment choisir son four à boulangerie pro ?

Si la boulangerie est pour la France un véritable succès à l’international, c’est sûrement pour son authenticité. Mais ce n’est pas tout. Si toutes les nationalités se ruent vers le pain français, c’est également pour sa qualité qui jusqu'ici n’a pas d’égal. Il faut cependant comprendre que pour réussir une bonne recette, il faut d’abord avoir le four idéal, le matériel de base en boulangerie. Quels sont les critères de choix d’un four boulangerie ?

Le mode chauffage et l’énergie

Le système de chauffage est un critère essentiel à ne pas négliger lors du choix d’un four à boulangerie. Pour ce faire, vous avez à choisir entre deux modèles, dont le chauffage direct et indirect. Un four à chauffage direct est doté d’une circulation d’air chaud transmise par un échangeur de chaleur et qui passe à travers le produit à cuire. Pour le cas d’un four à chauffage indirect, la chaleur est transmise par un tuyau rempli d’eau sous haute pression et qui se transforme en vapeur.
En matière d’énergie, un four de boulangerie professionnel peut fonctionner soit au fuel ou gaz, soit à l’électricité. Dans le premier cas, le chauffage est conditionné par un système de rayonnement au moyen des tubes à eau ou bien par un système de rayonnement diffusant un chauffage différent dans chaque chambre de cuisson. Ce qui n’est pas le cas pour le four électrique. En effet, son chauffage est assuré par des résistances en sole ou en voûte.

Le four à chariot ou à soles fixes

La facilité d’emploi constitue un très grand avantage pour le four à chariot. Celui-ci permet une cuisson homogène et régulière. De plus, sa surface de cuisson amovible le rend plus facile et pratique à utiliser. Il est surtout idéal pour une cuisson à grande quantité. Le four à sole fixe quant à lui offre une cuisson simultanée. Avec ce type de four, il est possible de cuir de différents produits à des températures différentes et avec une cuisson irréprochable.

Un boulanger inscrit sans le savoir à l'émission m6 "La meilleure boulangerie de France"

C'est l'histoire de la boulangerie "La Part des Anges", installée à Jarnac, qui  a reçu un appel  pour le moins surprenant : celui de la châine télévisée M6. 

Cours culinaire pour apprentis cuisiniers et confirmés

On en a tous entendu parler : les ateliers gastronomiques ont fleuri depuis quelques années dans les villes. Certains y sont même allés pour tester ou utiliser leur bon cadeau. Passion, simple curiosité ou cadeau offert, les raisons d’y aller sont diverses mais au final le résultat est le même, les participants en ressortent contents et enrichis.

Restaurant & rugby à Béziers : allier l'utile à l'agréable

Manger est essentiel pour vivre, pourquoi ne pas alors prendre un bon repas tout en assistant en direct à un match de rugby de l’équipe locale : l'ASBH ? La ville dispose de différents restaurants proches du stade de Béziers et il y en a même un à l'intérieur même du Stade de la Méditerranée, dans lequel évolue l'ASBH : de quoi lier l'utile à l'agréable.

Ce genre d'activités peut même être l'occasion de réunir une équipe d'une même entreprise dans le cadre d'un séminaire à Béziers, que ce soit pour une entreprise locale ou pour une équipe de passage dans le coin et appréciant tout particulièrement le rugby.

Naturellement, la qualité des repas devra être prise en compte dans le choix du restaurant mais certains ne manquent pas d'idées pour se différencier et proposer plus d'activités que leurs concurrents, comme les restaurants de mariage à Béziers qui se transforment en salle de mariage le temps de l'union de 2 personnes amoureuses.

Pour tous les amoureux de Rugby, un restaurant placé au portes de votre stade préféré, n’étais ce pas le paradis? Un restaurant qui offre de nombreux avantages pour ce genre d’événement, un grand parking pour toutes les convives, une immense salle de réception qui vous permettra de mettre en oeuvre toutes les animations que vous le souhaitez. Elle pourra bien sur se transformer en immense salle de bal ou vous pourrez successivement danser avec vos parents, grand-parents et amis. Pour tous les amoureux du rugby cette solution pourra vous ravir et vous permettra d'offre a votre moiter la possibilité d'associer ses deux passions : Vous et le Rugby.

Quoi qu'il en soit Béziers est une magnifique ville ou il fait bon vivre et où on peut profiter du climat, du soleil, des bonnes choses du terroir local, et de la vue imprenable sur les plaines et valons du Languedoc et du Minervois.